La bourrache

Ma préférée au jardin :

Plante annuelle, elle se ressème toute seule. Lui réserver une bonne place : elle est prolifique !

Ses feuilles, couvertes de poils piquants, ont un goût de concombre.

Ses fleurs, bleu-mauve, la saveur délicate d'huître.

Recommandée en tisane pour dégager les voies respiratoires, soigner : grippes, rhumes, bronchites, fièvres. Elle favorise l'élimination des toxines par la transpiration.

L'huile de bourrache (extraite des graines) est renommée pour ses vertus régénérantes de la peau (antirides) et rétablir l'équilibre hormonal (trouble prémenstruel, ménopause).

Les jeunes feuilles se mangent crues, ciselées en salade ou cuites, mélangées à d'autres légumes. Confites dans du vinaigre comme les cornichons. Autrefois, elles servaient à la préparation du farci des raviolis. Les fleurs décorent les salades ou les desserts, cristalisées dans du sucre.

Les fleurs du bien  Bachir Henni